Mango Ice cream: ไอศครีมมะม่วง ไม่ต้องใช้เครื่อง ไม่ต้องขูด ส่วนผสมเพียงแค่ 3 อย่าง

ร้อนๆแบบนี้ หากได้ไอศครีมเย็นๆมาดับร้อนก็คงดีไม่น้อยนะคะ ที่นิวซีแลนด์พอเข้าหน้าร้อน ผลไม้เขตร้อน อย่างมะม่วงมีราคาค่อนข้างถูกมากเลยทีเดียว พอซื้อมาตุนไว้เยอะๆ บางทีก็ทานแทบจะไม่ทัน

Rad Na: ราดหน้าเต้าหู้เจ

ตอนนี้ก็ยังวนเวียนกับอาหารมังสาวิรัติ คิดว่าจะกินประมาณสัก 2 เดือนค่ะ เริ่มตั้งแต่ต้นเดือน มีนาคม ถึง เมษายน สาเหตุที่ทานอาหารมังสาวิรัติ เป็นช่วง Lent จึงถือโอกาสนี้งดทานอาหารสัตว์
ช่วงนี้ก็เลยมีเมนูเกี่ยวกับอาหารมังสาวิติแบบไทย มาให้ลองประลองฝีมือในการทำอาหารกัน สำหรับวันนี้เมนูเป็น ราดหน้า  อาหารจานเดียวที่คนไทยรู้จักกันดี สูตรนี้ดัดแปลงจาก ราดหน้าธรรมดา เพียงแค่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ และใส่เต้าหู้แทน วิธีทำนั้นก็ง่ายๆ

สูตรนี้ทำได้ รับประทานสำหรับ 2  ท่าน

ส่วนผสม

• เต้าหู้ชนิดแข็ง 1 ก้อน 
• ผักชนิดต่างๆหั่น เช่น บล็อกโคลี่ คะน้า แครอท 
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ( หากทานเจ ไม่ต้องใส่)
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม

น้ำราดหน้า

• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันละลายน้ำ 1 ถ้วย
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก หรือ น้ำเปล่า 4 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ลงผัดในน้ำมันที่ร้อนได้ที่ ใส่ซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟและพักไว้ (หากใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง ให้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปต้มน้ำเดือดให้สุก เมื่อสุกดีให้เทน้ำออก และนำไปแช่น้ำเย็นสักครู่ จากนั้นจึงค่อยนำมาผัด)

2. เตรียมผัดเต้าหู้ด้วยจากการเทน้ำที่มากับเต้าหู้ออก จากนั้นหั่นเต้าหู้ตามยาวให้เป็นสี่เหลี่ยม ใช้กระดาษซับน้ำมันหรือผ้าสะอาดซับเต้าหู้ เพื่อซับน้ำออกจากเต้าหู้

3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนให้นำเต้าหู้ลงไปทอด จนกว่าเต้าหู้จะเริ่มแข็งตัว จากนั้นตักเต้าหู้ขึ้น วางในจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

4. วิธีการทำน้ำราดน้ำ ให้เจียวกระเทียมในน้ำมันร้อนพอให้เหลือง (ถ้าทานเจให้ข้ามขั้นตอนนี้) จากนั้นใส่น้ำซุปผัก หรือ น้ำเปล่า ต้มให้พอเดือด เติมซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ พริกไทย และเต้าเจี้ยว ชิมรสตามชอบ ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ต้มต่อให้ผักพอนิ่มแล้วจึงใส่แป้งมันละลาย คนให้แป้งมันเข้ากับน้ำจนเข้ากันดี ให้มีความเหนียวตามต้องการ

5. จัดเสริ์ฟด้วยการนำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ใส่จาน ราดด้วยน้ำราดน้ำและตามด้วยเต้าหู้ทอด 

ขอให้สนุกกับการทำอาหารค่ะ

Laab Tofu: ลาบเต้าหู้

ในช่วงเทศกาลกินเจช่วงเดือน ตุลาคม ของทุกปี เป็นช่วงเทศกาลที่พี่น้องชาวไทยเชื้อสายจีนส่วนใหญ่บำเพ็ญศีลภาวนาด้วยการทำทาน  ถือศีลและงดรับประทานเนื้อสัตว์

Mango with Coconut Sticky Rice - ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วง

ช่วงนี้มะม่วงที่นิวซีแลนด์ มีราคาค่อนข้างถูก ส่วนใหญ่มะม่วงจะมาจากประเทศทางแถบอเมริกาใต้ พอเห็นมะม่วงสุกๆพวกนี้ ทำให้อดนึกถึงอาหารหวานอย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง ไม่ได้ ก็กลายเป็นโจทย์ว่า อยากทำข้าวเหนียมะม่วง

Banana Yogurt Muffins: มัฟฟินกล้วยหอมโยเกิร์ต

คิดว่าหลายๆคนคงจะชอบและไม่ชอบทานอาหารบางชนิด สำหรับเราแล้ว กล้วย  เป็นผลไม้ที่ไม่ชอบเอาสะเลย ไม่ชอบรสชาติของมัน แปลกๆยังไงไม่รู้ และก็ไม่ชอบเนื้อแหยะๆเหลวของมันด้วยล่ะคะ แต่ว่าคนที่บ้านชอบกล้วยมากๆ และก็ซื้อติดบ้านไว้ประจำ

Fish cakes: ทอดมันปลา

ทอดมันปลา

ทุกครั้งที่อุ๊ทานทอดมันปลา หรือ เห็นทอดมันปลา มันจะทำให้อุ๊หวนนึกถึงวัยเด็กทุกครั้งไป ตอนที่อุ๊ยังเด็ก จำได้ว่าหลังจากกลับจากโรงเรียน มักจะได้กินทอดมันปลากับข้าวลองท้องก่อนอาหารเย็นบ่อยๆ โดยแม่จะหั่นทอดมันปลาเป็นชิ้นเล็กและเหยาะน้ำปลาให้ มันเป็นช่วงเวลาที่มีความสุขมากๆ ดังนั้นเมื่ออุ๊โตขึ้น ทอดมันปลาจึงเป็นเมนูอาหารแรกๆที่อุ๊หัดทำ

Spring Rolls: ปอเปี๊ยะทอด

ปอเปี๊ยะทอด

ปอเปี๊ยะ เป็นหนึ่งในอาหารว่างที่ขึ้นชื่อในบรรดาอาหารเอเชียทั้งหลาย ไม่ว่าจะเข้าร้านอาหารจีน อินโด มาเล หรือ อาหารไทย ปอเปี๊ยะ จะเป็นหนึ่งเมนูที่คนสั่งมาทานมากที่สุด ความจริงทำปอเปี๊ยะ ไม่ได้ยากสักเท่าไร แต่ระยะเวลาการปรุงค่อนข้างใช้เวลา

Piggy Pineapple Tarts: ทาร์ตสับปะรดลูกหมู

ครั้งแรกเห็นเจ้าคุ๊กกี้ทาร์ตลูกหมูนี้ มาจากเพื่อนของเพื่อนในเฟซบุุ๊ค เขาทำแล้วส่งต่อมาให้ดู อุ๊คิดในใจว่า ถ้ามีเวลาจะต้องลองทำให้ได้ ก็มันน่ารักสักขนาดนี้  พอดีช่วงนี้มีเวลาก็รีบลงมือทำทันที เหมือนเดิมสูตรนี้เป็นสูตรดัดแปลง ไม่อยากจะใช้ส่วนผสมยุ่งยาก และไม่อยากทำเยอะนะคะ

Beetroot Brownie: บีทรูท บราวนี่

จริงๆอุ๊ชอบความคิดในเรื่องของการ อยู่แบบพอเพียง ปลูกผักทานเอง อุ๊เองเริ่มปลูกผักทานเอง และในหน้าร้อนปีนี้ ในสวนแปลงมีบีรูทจำนวนเยอะเหลือเกิน บีรูทที่อุ๊ปลูกเป็นบีทรูทออแกนิคไร้สารพิษตรงมาจากสวนเองเลยคะ

ปกติแล้วอุ๊จะเอาบีรูทที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นแว่นๆแล้วนำไปใส่ในสลัด แต่กินแบบนี้บ่อยๆมันก็น่าเบื่อเนอะ ??? แต่โชคดีที่ได้มีโอกาสดูรายงานทีวีทำอาหารชื่อว่า “River Cottage” ที่ผลิตในประเทศอังกฤษและมาออนแอร์ในนิวซีแลนด์ รายการนี้จุดประกายที่ทำให้อุ๊อยากทำบีทรูทบราวนี่ ขึ้นมาค่ะ

คาราเมล ป๊อปคอร์น

มีเพื่อนคนไทยมาเล่าให้ฟังถึงความฮิตของ ข้าวโพดอบกรอบแบนด์ดังจากสิงคโปร์ ไม่ขอเอ่ยนามไว้ ณ ที่นี้ นะคะ เห็นว่ากันว่า ถึงขั้นมีการสั่งพรีออเดอร์จากคนที่เดินทางไปสิงคโปร์เลยทีเดียว ราคาก็สูงไม่ใช่น้อย O-o แต่หลายคนก็ไม่หวั่น เพราะอยากจะลิ้มลองรสชาติอร่อยๆของเจ้าข้าวโพดอบกรอบ

จริงๆอุ๊ก็อยากลองเหมือนกันคะ แต่ไม่มีโอกาสและด้วยความงก ก็เลยเอาน่า...ทำเองก็ได้เนอะ

ข้าวโพดอบ หรือ ป๊อปคอร์น จริงๆแล้วทำไม่ยากเลยคะ ทำง่ายๆด้วยตัวเอง อุ๊ทดลองสูตรนี้จากสูตรที่มีอยู่มาดัดแปลงเล็กๆน้อยๆ ตามสูตรนี้ด้านล่างเลยคะ …. ป๊อปคอร์นสูตรนี้อร่อยและกรอบ